Можно ли жарить блины на индукционной плите

☝ Особенности жарки блинов на индукционной плите

1. В индукционных плитах нет специального режима для блинов. Для этого лучше всего подходит режим 1600W (200 °C). Если понадобится снизить мощность, переключитесь на 1300W (180 °C). В индукционной плитке это делается нажатием одной кнопки. Переключение происходит мгновенно.
2. Не требуется предварительного разогрева конфорок. Индукционная плитка без посуды даже не включается.
3. Сковородка нагревается очень быстро – в течение 15–20 секунд. Поэтому у вас всё должно быть готово к тому, чтобы немедленно начать жарку.
4. Для блинчиков хорошо подходят блинные сковородки с антипригарной поверхностью и толстым дном. А вот с любимой чугунной могут возникнуть проблемы. Она слишком быстро перегревается и долго держит жар. В индукционной плите имеется очень точный контроль температуры, который отключит сковородку в самый неподходящий момент. Тогда придётся дожидаться её остывания. С современной блинной сковородкой этого не произойдёт.
5. При жарке блинов мы обычно «крутим» сковородку, чтобы тесто растеклось по её поверхности. Делать это надо быстро. Если на плитке отсутствует посуда, включается звуковая сигнализация, а через десяток секунд индукционка отключается.

Чтобы проверить, пригодна ли посуда для такой плиты, приложите магнит к донышку сковородки. Если дно магнитится, посуда подходит.

Как выбрать блинную сковородку для индукционной плиты [видео]

Как жарить блинчики на индукционной плите мы разобрались, теперь давайте посмотрим, как выбрать правильную сковородку для этого.

🥞 Рецепты блинов на индукционной плите

Чтобы приготовить блины на индукционной плите специальной блинной смеси заводить не нужно, достаточно следовать описанным рекомендациям.

💧 Блины на воде [с видео]

• Мука – 500 г
• Тёплая вода – 3 стакана
• Яйца – 2–3 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль, сода, уксус (или лимонная кислота) – по ½ чайной ложки

1. Смешать яйца с водой.
2. Добавить соль и сахар.
3. Муку просеять через сито. Помешивая, постепенно добавлять её в яйца.
4. Уксусом погасить соду и влить в тесто. Ещё раз тщательно тесто перемешать и приступить к жарке.

Не оставляйте это тесто надолго, а начинайте выпекать немедленно, иначе оно расслоится.

📹 Видео — как жарить блинчики на индукционной плите

🥛 На молоке [с видео]

• Мука – 250 г
• Молоко – 2½ стакана
• Яйца – 3 шт
• Растопленное тёплое сливочное масло (можно – растительное) – 2–3 ст. ложки
• Сахар – ½ ст. ложки
• Соль – ¼ ч. ложки

1. Смешать яичные желтки с молоком, солью и сахаром.
   Постепенно подсыпать просеянную муку.
   Добавить масло.
   Вымесить тесто до гладкости.
   Продолжая вымешивать тесто, понемногу доливать в него молоко.
   Взбить яичные белки до состояния пены и тоже добавить их в тесто.
   Можно приступать к жарке. Узнайте здесь, чем можно смазывать сковородку во время выпекания блинчиков.

📹 Видео — приготовление блинов на самой дешевой индукционной плите

На кефире

• Мука – 350 г
• Кефир – 800 г
• Яйца – 4 шт
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки (или по вкусу)
• Соль – 1 ч. ложка
• Сода – 1 ч. ложка

1. В кефир вбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
2. При постоянном помешивании постепенно добавлять муку. Но предварительно её нужно просеять.
3. Прикрыть тесто салфеткой и дать ему постоять пару часов при комнатной температуре.
4. Достать тесто, хорошо его вымесить.
5. Соду развести 1–2 ст. ложками воды.
6. Влить в смесь соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать.
7. Можно начинать жарить блины. А можно и отложить жарку на некоторое время. Тогда надо закрыть миску пищевой плёнкой или перелить смесь в бутылку и убрать в холодильник.

Этот рецепт можно менять по своему желанию или в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Например, исключить из него яйца или соду. Для приготовления тонких блинов возьмите смесь кефира и молока (или воды). В этом случае тесто получится более жидким, а блинчики – тонкими.

Если вы любите пышные блины, то из жидкостей используйте один кефир. Если же вам больше нравятся толстенькие с дырочками, то все ингредиенты этого рецепта должны быть задействованы.

Блины на опаре

• Мука – 500 г
• Вода – 1 стакан
• Молоко – 2–2,5 стакана
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ½ ч. ложки
• Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 10 г
• Масло топлёное или растительное – 2 ст. ложки

1. В тёплой воде развести дрожжи. При постоянном помешивании всыпать половину всей муки. Накрыть полотенцем и поставить опару в тепло (27–30 °C, не выше).
2. Через час открыть опару, добавить в неё яичные желтки, масло, сахар и соль.
3. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Продолжая размешивать, понемногу добавлять в него тёплое молоко.
4. Накрыть ёмкость полотенцем и опять поставить смесь в тепло. Ждём, пока тесто не поднимется, затем его опять надо размешать.
5. Затем опять надо поставить в тепло и дать ему подняться.
6. Хорошо взбить яичные белки. Смешать их с общей массой. Немедленно приступаем к жарке.

👉 Этот рецепт – не для ленивых. Но его стоит попробовать. Блины получаются красивые, эластичные и необыкновенно вкусные.

После снятия со сковороды каждый блинчик желательно смазать топлёным или сливочным маслом. Тогда они не станут склеиваться в стопке и будут таять во рту.

Хотя любые блинчики хороши уже сами по себе, не забудьте и про начинку – мясную, овощную или сладкую. С начинкой они станут только вкуснее. А что именно заворачивать – это уже по желанию.

💡 Блины прилипают к сковороде? Узнайте из предыдущей статьи, что вы делаете не так.

☝ Особенности жарки блинов на индукционной плите

1. В индукционных плитах нет специального режима для блинов. Для этого лучше всего подходит режим 1600W (200 °C). Если понадобится снизить мощность, переключитесь на 1300W (180 °C). В индукционной плитке это делается нажатием одной кнопки. Переключение происходит мгновенно.
2. Не требуется предварительного разогрева конфорок. Индукционная плитка без посуды даже не включается.
3. Сковородка нагревается очень быстро – в течение 15–20 секунд. Поэтому у вас всё должно быть готово к тому, чтобы немедленно начать жарку.
4. Для блинчиков хорошо подходят блинные сковородки с антипригарной поверхностью и толстым дном. А вот с любимой чугунной могут возникнуть проблемы. Она слишком быстро перегревается и долго держит жар. В индукционной плите имеется очень точный контроль температуры, который отключит сковородку в самый неподходящий момент. Тогда придётся дожидаться её остывания. С современной блинной сковородкой этого не произойдёт.
5. При жарке блинов мы обычно «крутим» сковородку, чтобы тесто растеклось по её поверхности. Делать это надо быстро. Если на плитке отсутствует посуда, включается звуковая сигнализация, а через десяток секунд индукционка отключается.

Чтобы проверить, пригодна ли посуда для такой плиты, приложите магнит к донышку сковородки. Если дно магнитится, посуда подходит.

Как выбрать блинную сковородку для индукционной плиты [видео]

Как жарить блинчики на индукционной плите мы разобрались, теперь давайте посмотрим, как выбрать правильную сковородку для этого.

🥞 Рецепты блинов на индукционной плите

Чтобы приготовить блины на индукционной плите специальной блинной смеси заводить не нужно, достаточно следовать описанным рекомендациям.

💧 Блины на воде [с видео]

• Мука – 500 г
• Тёплая вода – 3 стакана
• Яйца – 2–3 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль, сода, уксус (или лимонная кислота) – по ½ чайной ложки

1. Смешать яйца с водой.
2. Добавить соль и сахар.
3. Муку просеять через сито. Помешивая, постепенно добавлять её в яйца.
4. Уксусом погасить соду и влить в тесто. Ещё раз тщательно тесто перемешать и приступить к жарке.

Не оставляйте это тесто надолго, а начинайте выпекать немедленно, иначе оно расслоится.

📹 Видео — как жарить блинчики на индукционной плите

🥛 На молоке [с видео]

• Мука – 250 г
• Молоко – 2½ стакана
• Яйца – 3 шт
• Растопленное тёплое сливочное масло (можно – растительное) – 2–3 ст. ложки
• Сахар – ½ ст. ложки
• Соль – ¼ ч. ложки

1. Смешать яичные желтки с молоком, солью и сахаром.
   Постепенно подсыпать просеянную муку.
   Добавить масло.
   Вымесить тесто до гладкости.
   Продолжая вымешивать тесто, понемногу доливать в него молоко.
   Взбить яичные белки до состояния пены и тоже добавить их в тесто.
   Можно приступать к жарке. Узнайте здесь, чем можно смазывать сковородку во время выпекания блинчиков.

📹 Видео — приготовление блинов на самой дешевой индукционной плите

На кефире

• Мука – 350 г
• Кефир – 800 г
• Яйца – 4 шт
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки (или по вкусу)
• Соль – 1 ч. ложка
• Сода – 1 ч. ложка

1. В кефир вбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
2. При постоянном помешивании постепенно добавлять муку. Но предварительно её нужно просеять.
3. Прикрыть тесто салфеткой и дать ему постоять пару часов при комнатной температуре.
4. Достать тесто, хорошо его вымесить.
5. Соду развести 1–2 ст. ложками воды.
6. Влить в смесь соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать.
7. Можно начинать жарить блины. А можно и отложить жарку на некоторое время. Тогда надо закрыть миску пищевой плёнкой или перелить смесь в бутылку и убрать в холодильник.

Этот рецепт можно менять по своему желанию или в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Например, исключить из него яйца или соду. Для приготовления тонких блинов возьмите смесь кефира и молока (или воды). В этом случае тесто получится более жидким, а блинчики – тонкими.

Если вы любите пышные блины, то из жидкостей используйте один кефир. Если же вам больше нравятся толстенькие с дырочками, то все ингредиенты этого рецепта должны быть задействованы.

Блины на опаре

• Мука – 500 г
• Вода – 1 стакан
• Молоко – 2–2,5 стакана
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ½ ч. ложки
• Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 10 г
• Масло топлёное или растительное – 2 ст. ложки

1. В тёплой воде развести дрожжи. При постоянном помешивании всыпать половину всей муки. Накрыть полотенцем и поставить опару в тепло (27–30 °C, не выше).
2. Через час открыть опару, добавить в неё яичные желтки, масло, сахар и соль.
3. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Продолжая размешивать, понемногу добавлять в него тёплое молоко.
4. Накрыть ёмкость полотенцем и опять поставить смесь в тепло. Ждём, пока тесто не поднимется, затем его опять надо размешать.
5. Затем опять надо поставить в тепло и дать ему подняться.
6. Хорошо взбить яичные белки. Смешать их с общей массой. Немедленно приступаем к жарке.

👉 Этот рецепт – не для ленивых. Но его стоит попробовать. Блины получаются красивые, эластичные и необыкновенно вкусные.

После снятия со сковороды каждый блинчик желательно смазать топлёным или сливочным маслом. Тогда они не станут склеиваться в стопке и будут таять во рту.

Хотя любые блинчики хороши уже сами по себе, не забудьте и про начинку – мясную, овощную или сладкую. С начинкой они станут только вкуснее. А что именно заворачивать – это уже по желанию.

💡 Блины прилипают к сковороде? Узнайте из предыдущей статьи, что вы делаете не так.

Современные индукционные варочные панели всем хороши, только вот готовить на них можно только на специальной посуде.

В этой публикации:

Как устроен индукционный диск

Адаптер для индукционных кухонных плит представляет собой диск толщиной 3-6 мм, состоящий из нескольких слоев. Толстые металлические блины изготовлены по принципу сэндвича и включают ферромагнитные слои либо сделаны из ферромагнитной стали. По сути, переходник заменяет собой магнитное дно, которое делают на специальной посуде.

Индукционная катушка, находящаяся под стеклокерамикой варочной поверхности, передает адаптеру тепло. Благодаря металлической основе, диск нагревается и, можно сказать, превращается в обычную конфорку электроплиты. От него разогревается посуда, продукты варятся, жарятся и тушатся естественным образом.

Используя адаптер, можно смело ставить на индукционную кухонную плиту изделия из стекла, керамики, глины, меди, стали, алюминия, чугуна. Возможности использования определенного вида кухонной утвари нужно уточнять при покупке диска.

Как выбрать лучший адаптер

Перед тем как выбрать адаптер для индукционной плиты в магазине, изучите характеристики аксессуара, обратите внимание на его толщину, состав слоев, наличие окрашивания и другие важные детали.

Диаметр диска – важный параметр

Переходники для индукционных электроплит бывают разного диаметра. Продумайте, зачем вам нужен адаптер и на какой конфорке вы планируете его использовать. Дно посуды должно покрывать не менее 80% площади «блина». Если кастрюля или сковорода окажется больше, то время приготовления увеличится.

Вывод прост – диск нужно выбирать под конфорку, ориентируясь на требования к минимальному диаметру дна посуды, а чайник, сковородку или кастрюлю – под размер ферромагнитного круга. Если конфорок несколько, то выбирайте исходя из размеров той посудины, которую нужно адаптировать под новую печь.

• Адаптеры диаметром 12-14 мм подходят для кофеварок.
• На пластину диаметром 14 мм можно поставить емкость с диаметром дна от 13 до 17 см.
• Для круга диаметром 22 см подойдут сковороды и кастрюли с днищем от 18 до 26 см.

Если диск требуется для приготовления кофе в турке, то можно купить маленький, чтобы не занимать кухню громоздкими аксессуарами. Другое дело, если вы недавно обзавелись индукционной плитой и хотите оставить любимый казан, вок, мантоварку или соковарку. Здесь подойдет переходник по нижнему диаметру посуды. Как его измерять, читайте тут.

Польза и особенности ручки

Благодаря ручке, горячий адаптер можно быстро снять с варочной панели или перенести на другую конфорку. Как правило, ручки делают из материалов, которые не нагреваются, поэтому можно браться без прихваток. Цельнометаллические ручки тоже могут не нагреваться, если выполнены из нескольких металлов, поэтому не спешите делать выводы только по внешним признакам.

Хорошо, если на ручке есть отверстие для подвешивания – оно решит проблему хранения. Еще лучше, если ручка съемная, в этом случае ее можно будет убирать на время мытья в посудомоечной машине или для хранения.

На что еще обратить внимание

Толщина диска зависит от производителя. Чем тоньше металлический «блин», тем он, как правило, дешевле. Если вам нужен переходник для одной-двух посудин для нечастого использования, то можно купить тонкий. Но в тех случаях, когда планируется интенсивная эксплуатация, лучше купить более толстую пластину.

Некоторые производители покрывают диски для индукционных поверхностей жаропрочной краской или защитным покрытием. Практической пользы в покрытии нет, но оно защищает металл от потемнения, которое неизбежно, если дно выбранной для приготовления посуды меньше или недостаточно плотно прилегает к адаптеру.

Если для вас важна возможность мыть переходник в посудомоечной машине, убедитесь, что производитель разрешил такое мытье. Однако лучше чистить поверхность вручную. Некоторые бренды прилагают специальные щетки для этой цели.

Как правильно пользоваться переходником

Не спешите сразу же устанавливать адаптер на индукционную плиту и начинать эксперименты, сначала внимательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации. Общие рекомендации:

1. Диаметр адаптера должен соответствовать размеру конфорки.
2. Дно используемой посуды должно быть ровным и гладким. Котелки с круглым днищем не подходят.
3. Устанавливать переходник необходимо сразу поле включения электроплиты и немедленно ставить на диск кастрюлю для приготовления пищи. Нельзя держать пустой переходник на конфорке.
4. Не следует включать плиту на полную мощность.
5. По готовности блюда нужно выключить электроплиту, затем снять кастрюлю и убрать адаптер на подставку или соседнюю конфорку.
6. Нельзя прикасаться к переходнику руками и класть его на не жаростойкие поверхности, он очень горячий!

Даже после отключения плиты металлический круг остается горячим не менее 5-10 минут, эту энергию можно использовать, если убрать «блин» с варочной поверхности (или выключить) и поставить на него приготовленную еду, чтобы она не остывала. Приловчившись, можно выключать печь чуть раньше, экономя электроэнергию.

Дополнительные возможности

Адаптеры для индукционных панелей можно использовать и для других задач:

• в качестве подставки под горячую кастрюлю или сковороду, чтобы защитить стол;
• для защиты поверхности стола от царапин, если днище посуды неровное;
• в роли рассекателя пламени для газовой конфорки;
• вместо подноса под пирог, предварительно защитив пергаментом или бумажной тарелкой;
• для адаптации большой конфорки под дно с меньшим диаметром.

При всей универсальности ферромагнитные переходники для индукционных варочных поверхностей нельзя использовать в качестве сковород и плит для выпечки. Для этих целей нужен специальный пекарский камень, о котором читайте в дугой нашей статье.

Совет №1: не торопитесь списывать имеющуюся в доме посуду

Если вы стали счастливым обладателем индукционной плиты, то не спешите следовать совету менеджера-консультанта, который вам ее продавал, и выбрасывать старую посуду. Магазин, безусловно, заинтересован одновременно с плитой навязать вам максимальное количество высококачественной посуды. А вы не торопитесь.

Возьмите магнитик и приложите его ко дну всех имеющихся дома кастрюлек и сковородок. Если магнит прилипает, значит, вашу любимую утварь можно использовать и на индукционной плите. На деле оказывается, что магнит прилипает и к эмалированным изделиям, и изготовленным из нержавейки. Поэтому «бабушкины» чугунки, сотейники и мисочки добросовестно прослужат вам еще много лет.

Если же магнит не держится на днище и отпадает, то придется отложить несоответствующую кухонную утварь на дальнюю полку. И только теперь, вооружившись обычным магнитиком, идите в магазин выбирать подходящую (как правило, дорогостоящую) посуду.

Совет №2: приобретите специальный «переходный» диск для любимой посуды.

Расставаться с полюбившейся посудой, медной туркой, например, которая не приспособлена для приготовления пищи в условиях индукции, всегда не хочется. Для такой ситуации тоже найдено решение. В продаже есть специальные диски для индукционных плит. Круглый толстый блин, например, из стали, разогревается на индукционной поверхности и нагревает стоящий на нем любой предмет, будь то джезва или керамический горшочек. Правда, процесс приготовления еды займет тогда чуть больше времени, чем на «правильной» посуде. Но ведь вы же хотели по-прежнему пользоваться имеющейся в доме любой посудой? Так что цель достигнута!

Совет №3: уменьшите вероятность потеков с помощью одноразовой салфетки.

Сенсорный дисплей для регулировки «силы огня» имеет около 10 уровней настройки температуры. Но если вы все же волнуетесь, как бы еда не «убежала» и не потекла струйкой по фасаду нового кухонного гарнитура, то проложите между стеклокерамической панелью и кастрюлей бумажную салфетку или бумажное полотенце. Все что случайно вытечет, тотчас же впитается в бумагу!

Совет №4: используйте силиконовый поддон для сбора вытекающей жидкости.

Если вы считаете, что одноразовой салфетки из совета №3 недостаточно для того, чтобы впитать вытекающую жидкость, то поместите кастрюльку в тонкую силиконовую формочку. В этом случае вся пена и вода останутся внутри силиконового поддона. Понятно, что скорость вскипания при этом несколько замедлится, но лишь на десяток секунд. Зато новая кухонная мебель будет 100% цела и невредима!

Совет №5: не отрывайте сковороду от поверхности при жарке блинов.

Многие жалуются на то, что невозможно приготовить блины на индукционных плитах, поскольку те автоматически отключаются, как только вы снимаете сковороду с поверхности. То, что отключается при отсутствии надлежащей тары для разогрева, — это истинная правда. Совет: наливая блинную смесь в сковороду, наклоняйте ее, не отрывая при этом от стеклокерамической поверхности. То есть старайтесь описать окружность на плите краем сковороды. Тогда умная электроплита постоянно будет чувствовать контакт с ней и перестанет отключаться.

Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. 🙂

☝ Особенности жарки блинов на индукционной плите

1. В индукционных плитах нет специального режима для блинов. Для этого лучше всего подходит режим 1600W (200 °C). Если понадобится снизить мощность, переключитесь на 1300W (180 °C). В индукционной плитке это делается нажатием одной кнопки. Переключение происходит мгновенно.
2. Не требуется предварительного разогрева конфорок. Индукционная плитка без посуды даже не включается.
3. Сковородка нагревается очень быстро – в течение 15–20 секунд. Поэтому у вас всё должно быть готово к тому, чтобы немедленно начать жарку.
4. Для блинчиков хорошо подходят блинные сковородки с антипригарной поверхностью и толстым дном. А вот с любимой чугунной могут возникнуть проблемы. Она слишком быстро перегревается и долго держит жар. В индукционной плите имеется очень точный контроль температуры, который отключит сковородку в самый неподходящий момент. Тогда придётся дожидаться её остывания. С современной блинной сковородкой этого не произойдёт.
5. При жарке блинов мы обычно «крутим» сковородку, чтобы тесто растеклось по её поверхности. Делать это надо быстро. Если на плитке отсутствует посуда, включается звуковая сигнализация, а через десяток секунд индукционка отключается.

Чтобы проверить, пригодна ли посуда для такой плиты, приложите магнит к донышку сковородки. Если дно магнитится, посуда подходит.

Как выбрать блинную сковородку для индукционной плиты [видео]

Как жарить блинчики на индукционной плите мы разобрались, теперь давайте посмотрим, как выбрать правильную сковородку для этого.

🥞 Рецепты блинов на индукционной плите

Чтобы приготовить блины на индукционной плите специальной блинной смеси заводить не нужно, достаточно следовать описанным рекомендациям.

💧 Блины на воде [с видео]

• Мука – 500 г
• Тёплая вода – 3 стакана
• Яйца – 2–3 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль, сода, уксус (или лимонная кислота) – по ½ чайной ложки

1. Смешать яйца с водой.
2. Добавить соль и сахар.
3. Муку просеять через сито. Помешивая, постепенно добавлять её в яйца.
4. Уксусом погасить соду и влить в тесто. Ещё раз тщательно тесто перемешать и приступить к жарке.

Не оставляйте это тесто надолго, а начинайте выпекать немедленно, иначе оно расслоится.

📹 Видео — как жарить блинчики на индукционной плите

🥛 На молоке [с видео]

• Мука – 250 г
• Молоко – 2½ стакана
• Яйца – 3 шт
• Растопленное тёплое сливочное масло (можно – растительное) – 2–3 ст. ложки
• Сахар – ½ ст. ложки
• Соль – ¼ ч. ложки

1. Смешать яичные желтки с молоком, солью и сахаром.
   Постепенно подсыпать просеянную муку.
   Добавить масло.
   Вымесить тесто до гладкости.
   Продолжая вымешивать тесто, понемногу доливать в него молоко.
   Взбить яичные белки до состояния пены и тоже добавить их в тесто.
   Можно приступать к жарке. Узнайте здесь, чем можно смазывать сковородку во время выпекания блинчиков.

📹 Видео — приготовление блинов на самой дешевой индукционной плите

На кефире

• Мука – 350 г
• Кефир – 800 г
• Яйца – 4 шт
• Растительное масло – 4 ст. ложки
• Сахар – 3 ст. ложки (или по вкусу)
• Соль – 1 ч. ложка
• Сода – 1 ч. ложка

1. В кефир вбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
2. При постоянном помешивании постепенно добавлять муку. Но предварительно её нужно просеять.
3. Прикрыть тесто салфеткой и дать ему постоять пару часов при комнатной температуре.
4. Достать тесто, хорошо его вымесить.
5. Соду развести 1–2 ст. ложками воды.
6. Влить в смесь соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать.
7. Можно начинать жарить блины. А можно и отложить жарку на некоторое время. Тогда надо закрыть миску пищевой плёнкой или перелить смесь в бутылку и убрать в холодильник.

Этот рецепт можно менять по своему желанию или в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Например, исключить из него яйца или соду. Для приготовления тонких блинов возьмите смесь кефира и молока (или воды). В этом случае тесто получится более жидким, а блинчики – тонкими.

Если вы любите пышные блины, то из жидкостей используйте один кефир. Если же вам больше нравятся толстенькие с дырочками, то все ингредиенты этого рецепта должны быть задействованы.

Блины на опаре

• Мука – 500 г
• Вода – 1 стакан
• Молоко – 2–2,5 стакана
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ½ ч. ложки
• Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 10 г
• Масло топлёное или растительное – 2 ст. ложки

1. В тёплой воде развести дрожжи. При постоянном помешивании всыпать половину всей муки. Накрыть полотенцем и поставить опару в тепло (27–30 °C, не выше).
2. Через час открыть опару, добавить в неё яичные желтки, масло, сахар и соль.
3. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Продолжая размешивать, понемногу добавлять в него тёплое молоко.
4. Накрыть ёмкость полотенцем и опять поставить смесь в тепло. Ждём, пока тесто не поднимется, затем его опять надо размешать.
5. Затем опять надо поставить в тепло и дать ему подняться.
6. Хорошо взбить яичные белки. Смешать их с общей массой. Немедленно приступаем к жарке.

👉 Этот рецепт – не для ленивых. Но его стоит попробовать. Блины получаются красивые, эластичные и необыкновенно вкусные.

После снятия со сковороды каждый блинчик желательно смазать топлёным или сливочным маслом. Тогда они не станут склеиваться в стопке и будут таять во рту.

Хотя любые блинчики хороши уже сами по себе, не забудьте и про начинку – мясную, овощную или сладкую. С начинкой они станут только вкуснее. А что именно заворачивать – это уже по желанию.

💡 Блины прилипают к сковороде? Узнайте из предыдущей статьи, что вы делаете не так.